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[美食健身] 明前螺好吃但要适度

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发表于 2022-3-26 10:11:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

春天的菜市场,不但各种时令蔬菜和野菜上市,各种鱼类、河鲜还有小海鲜也正是肥美之时,比如常见的河鲜:河蚬、螺蛳等等,它们不仅味道肥美,价格也是非常实惠,是很多人家餐桌上不可缺少的一道菜。

俗话说“明前螺,赛过鹅”,在清明节气前,螺蛳是最肥美的。淮扬菜中,清炒螺蛳因其肉质鲜美,素有“盘中明珠”的美称,之所以说此时的螺蛳“赛过鹅”,是因为清明节气之前,螺蛳还没有到繁殖的时候,体内没有小螺蛳。它刚从休眠中苏醒过来,肉质鲜嫩肥美。眼下,在一些市场里,螺蛳卖3-5元一斤,买2斤就能炒一大盆了,是经济实惠的下酒菜。

所谓“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”,会吃螺蛳的人说,吃螺蛳的乐趣在于那一嘬一吸之间,只要掌握方法,就不需要使用牙签。首先拿起一个泡在汤汁中的螺蛳,然后用力一吸,在嘴里准确判断尾部位置轻轻咬断,带有鲜味汤汁的螺蛳肉就直接被吸入口中了。

螺蛳味道鲜美,有人吃下一盘不在话下。但脾胃虚寒、风寒感冒的人以及女性月经期间及孕产妇等不宜多吃。此外,螺蛳蛋白质、糖分含量很高,食用过多会阻碍人体对铁的吸收,还会出现消化不良、肠胃不适的情况。需要格外提醒的是,为避免寄生虫感染,烹饪的时候一定要煮熟煮透,才能有效杀菌。


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